エビと帆立のクリーム煮

冷蔵庫に残っている生クリームを使いきりたかったので、今夜は、海老と帆立のクリーム煮を作りました

★海老と帆立のクリーム煮の作り方★

材料（２人前）

・海老（ブラックタイガーなど）　　８尾
・帆立（刺身用）　　　　　　　　　　４個
・チンゲン菜　　　　　　　　　　　　１株
・にんにくみじん切り　　　　　 　　１片
・バター　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・白ワイン　　　　　　　　　　　 　　１００ｃｃ
・生クリーム　　　　　　　　　　　　 ７５ｃｃ
・塩、こしょう、　　　　　　　　　　　各適量
・（海老下処理用）塩、片栗粉　  各適量

作り方

１．海老は殻をむき、背ワタをとる。塩、片栗粉でもみ洗いをし、しっかり洗って水気を取る。（殻はとっておく）

２．フライパンにバター大さじ１．５を入れ、みじん切りのにんにくを弱火で炒め、香りが出たら海老の殻を加える。海老にしっかり火が通ったら、白ワインを加え、5分ほど煮、汁をこしておく。

３．２のフライパンに残りのバターを入れ、こしょうをした帆立と、海老をソテーする。途中で、チンゲン菜を加え、火が通ったら、いったん、取り出す。

４．３のフライパンに、２の汁と生クリームを入れ、火にかけ、塩、こしょうをして、ある程度とろみが出るまで煮詰める。３の海老と帆立を戻しいれ、ソースを絡め、出来上がり。

ソースは、しっかりとろみが出るまで煮詰めることをお勧めします。ごはんのおかずというより、お酒のおつまみのような一品です。ワインのお供に是非どうぞ！！

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