いわしの蒲焼と筑前煮

立派なイワシが手に入ったので、今晩はイワシの蒲焼丼を作りました

イワシがとても新鮮だったので、臭みが一切なく、とても美味しい蒲焼ができました。

★イワシの蒲焼丼の作り方★

材料（２人前）

・イワシ　　　　　大４匹
・塩、こしょう、小麦粉　　各適量
・たれ（酒・みりん・醤油　各大さじ３、はちみつ　大さじ１．５）

作り方

１．いわしを手開きする。（鱗をとって、頭を落とす。腹ビレがある部分を包丁で切って、指を使って内臓を取り出して水洗いし、いわしを開いて中骨を取る）

２．軽く塩を振り、余分な水分をふき取る。軽くこしょうをし、小麦粉を両面にふる。

３．たれの調味料は合わせておく。

４．フライパンに油をひいて、２のいわしを、皮のほうから中火で焼く。両面カリッと焼いたら、３の調味料を加え、強火である程度煮詰める。

５．刻み海苔をひいたご飯の上にのせて、お好みでわさびを添えて出来上がり。

根菜がたっぷり取れる、筑前煮です。午前中に作ったので、こんにゃくまでしっかり味が染み込み美味しかったですよ。

今が旬、佐藤錦です。甘くておいし～っと、笑みがこぼれてしまいました佐藤錦、もう少しお安く手に入るといいのになぁ。。。

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