梅酒と梅シロップ

梅の季節ですね

今年も梅酒（わたし用）と、梅シロップ（主人用）を作ります

★梅酒の作り方★　

材料・用意するもの

・青梅　　　　　　　　　　　１～１．２㎏
・氷砂糖　　　　　　　　　　６００ｇ～梅と同量
・ホワイトリカー（or ３５度の焼酎）　１．８リットル
・殺菌した保存容器

＊氷砂糖の量は、お好みで調整してください。

作り方

１．青梅は丁寧に水で洗い、たっぷりの水に２時間ほどつけてアク抜きをする。

２．梅のヘタを竹串などで、丁寧に取り除く。

３．ザルなどにあけ、よく乾かす（とっても重要！！）

４．殺菌した保存容器に、梅を入れ、その上に氷砂糖を入れて、ホワイトリカーを注ぐ。

５．このまま冷暗所で保存する。時々ビンを振り動かして糖分が均等に混ざるようにする。

３ヶ月もすれば飲むことできます。私的には、味に丸みがでてくる、1年半以上の梅酒が好きです！！

★梅シロップの作り方★　

材料・用意するもの

・青梅　　　　　　　　　　　１㎏
・はちみつ　　　　　　　　 １㎏
・殺菌した保存容器

作り方

１～３．梅酒の作り方と同じ。

４．青梅にフォークなどで穴をあける。

５．殺菌した保存ビンに、穴をあけた青梅を入れ、はちみつを注ぎいれる。梅がはちみつから出るようであれば、乾かないようにガーゼで覆う。

６．このまま冷暗所で保存する。時々ビンを振り動かす。

1～2ヶ月後、梅の実が萎んできたら出来上がりです。真夏に、炭酸で割って飲むととっても美味しいんですよ～！！

そして、２年間梅酒に漬けておいた梅でジャムも作ってみました梅酒の梅５００ｇと、浸るほどの水を鍋に入れて１０分間ほど煮ます。梅をザルにあけ、梅の種を取り除き、裏ごしをします。鍋にその梅と、砂糖１００ｇ～２００ｇを入れて煮、最後にレモン絞り汁小さじ１を入れて出来上がり！！明日、パンにつけて食べるのが楽しみです

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