鶏の梅肉ソースがけ と 卯の花

今日は、ヘルシーな夕食になるよう献立を考えました

写真ではわかりづらいのですが、きゅうりと大根の千切りを添えてあります。

鶏もも肉を使っていますが、一度茹でているので余計な油が抜け、とてもヘルシーです。以前料理番組で見たものをベースに、我が家風に少し甘さを加えアレンジしたものです。見た目もちょっと豪華で、食卓も華やかになりますので、是非お試しくださーい

★鶏の梅肉ソースがけの作り方★

材料（２人前）

・鶏のもも肉　　　　 １枚（２５０ｇ前後）
・梅肉ソース（梅干し　 大さじ３、お酒　７５ｃｃ、醤油　大さじ１．５、はちみつ　大さじ１．５）
・きゅうり　　　　　　　１／２本
・大根　　　　　　　　　１００ｇ程度
・大葉　　　　　　　　　４枚

作り方

１．鶏肉は、筋切りをし、たっぷりの熱湯に入れてから弱火で１０分茹でる。

２．梅肉ソースの調味料は合わせておく。

３．フライパンを熱し、１の鶏肉を皮目を下にして中火で焼く。焼き目がついたらひっくりかえし、２のソースを入れからめたら、取り出し、食べやすい大きさに切る。

３．きゅうり、大根はそれぞれ千切りにして混ぜ、器に盛りる。大葉をひいて鶏肉をのせ、３のソースをかけて出来上がり。

今が旬のアサリの酒蒸しです。レシピはこちら

卯の花を作りました。おからは低カロリーで栄養満点、しかもとっても安いといった３拍子そろった食材です！！ちなみに、うちの近くのお豆腐屋さんでは、３５０ｇ入りのおからが７０円！お買い得でしょ。

★卯の花の作り方★

材料（作りやすい量）

・おから　　　　　２００ｇ
・干ししいたけ　 ２枚
・ニンジン　　　　３０ｇ
・油揚げ　　　　　１枚
・こんんｙやく　　５０g
・枝豆　　　　　　適量
・ネギ　　　　　　１／４本分位

・調味料（干ししいたけの戻し汁にだし汁を加えた２００（～３００）ｃｃのスープ、砂糖、醤油　各大さじ３、酒、みりん　大さじ２）

作り方

１．干し椎茸は戻しておく。コンニャクは下茹でしアク抜きをする。ネギ以外の具材は全て、千切りにし、ネギは小口切りにする。枝豆は皮、薄皮をむいておく。

２．フライパンでおからを空煎りする。

３．別のフライパンに油をひいて、ネギの以外の具材を入れ、強火で炒める。人参が柔らかくなったら、おからを加えパラパラになるまで炒める。

４．調味料を加え、水気がなくなるまで弱火で煮る。最後に枝豆、ネギを加え火を止めたら出来上がり。

調味料は、お好みで調整して下さい。しっとり系がお好きな方は、だし汁を多めにして下さい。

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