揚げ鶏のネギソース と 高野豆腐の含め煮

今日は鶏の唐揚げです

こちらは栗原はるみさんのレシピ、「揚げ鶏のねぎソース」です。紹興酒と醤油で下味をつけた鶏肉をからっと揚げ、ピリ辛のねぎソースをかけていただきます。このソース、揚げ鶏とはもちろん、レタス、新タマネギとの相性も抜群でした

ねぎソースは、サラダ油１／４カップで、１／２本分のネギのみじん切りと唐辛子を炒め、そこに醤油　１／４カップ、紹興酒、酢、各大さじ１／２、砂糖大さじ１を加えて作ります。こちらのソース、これ以外にも色々使えそうですね

牛肉と高野豆腐の含め煮です。

初めて高野豆腐の献立を作りました。高野豆腐、私は結構好きなのですが、主人は食感がちょっと苦手とのこと。（スポンジを食べているようだそうです。）

ただ、牛肉からは旨みが出ていて、味付けは美味しいと言ってくれました。残念ながら、再度作ることはなさそうですが、高野豆腐がお好きな方には、お勧めかと！！一応レシピを紹介しておきます。

★高野豆腐の含め煮の作り方★

材料（作りやすい量）

・牛肉　　　　　　　　　　　１５０ｇ
・高野豆腐　　　　　　　　３枚
・酒　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
・水　　　　　　　　　　　　３カップ
・Ａ（固形スープの素　１／２個分、醤油・みりん　各大さじ２、砂糖　大さじ１）

作り方

１．牛肉は、一口大の大きさに切る。鍋にサラダ油を熱し、牛肉を炒める。

２．１に酒を加え、ひと煮立ちさせアルコール分を飛ばす。

３．２に水３カップを加え、煮立ったらアクをとり、Ａの調味料を加える。再度煮立ったら、高野豆腐をいれ、落とし蓋をして中火で１０分ほど煮る。途中、高野豆腐をひっくり返すこと。

４．高野豆腐を4つに切り、お皿にもって出来上がり。好みで一味唐辛子をかけていただく。

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