合鴨の和風ステーキ

ハッピー・メリークリスマス

玄関に飾ってあるツリーも食卓へ移動し、ワインで乾杯う～ん、幸せ～今晩の献立は、合鴨の和風ステーキです。

合鴨のステーキを作る為には、ブロック肉を用意する必要があります。鴨肉を取り扱っているスーパーでは、予約をすればブロック肉を購入できます。

今回は、合鴨（岩手産）むね肉300ｇを用意しました。

★合鴨の和風ステーキの作り方★

材料（２人前）

・合鴨むね肉　　　　　　　　300ｇ程度
・長ネギ　　　　　　　　　　　　　１／４本
・生姜　　　　　　　　　　　　　　20ｇ
・塩・油　　　　　　　　　　　　　 適量
・添え物（ネギ、里芋などがお勧め）
・ステーキソース　（お酒　100ｃｃ、醤油　５０ｃｃ、みりん　２５ｃｃ、マーマレード　大さじ２）　　　　　　　　　

作り方

１．長ネギは幅５ｍｍの斜め切りにし、ショウガは細切りにしておく。

２．合鴨は、スジがあるようであればスジ切りをし、皮目に1ｃｍ間隔で、浅く切り込みをいれ、熱したフライパンで皮目が下にして、中火弱で焼く。

３．２の合鴨に油が出てきたら、水気を切った添え物の野菜を加える。鴨はそのまま、ひっくり返さず、7分程焼き、野菜は両面に焼き色がついたら、取り出し軽く塩をふる。

４．鍋にステーキソースを入れて、弱火で煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

５．４の鍋に３の合鴨を入れ、弱火でソースを絡めるように何度も返しながら2分ほど煮て取り出し、しばらく休める、。

６．フライパンの余計な油を拭き、１の長ネギと生姜をいため、生姜がしんなりしたら、薄く塩をかける。

７．５のあいがもを３ｃｍ厚さに切って、器にもり、３の野菜、６を添え、４のソースをかけて頂く。

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