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2008年12月25日 (木)

合鴨の和風ステーキ

ハッピー・メリークリスマスxmas

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玄関に飾ってあるツリーも食卓へ移動し、ワインで乾杯barう~ん、幸せ~happy01今晩の献立は、合鴨の和風ステーキです。

合鴨のステーキを作る為には、ブロック肉を用意する必要があります。鴨肉を取り扱っているスーパーでは、予約をすればブロック肉を購入できます。

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今回は、合鴨(岩手産)むね肉300gを用意しました。

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合鴨の和風ステーキの作り方★

apple材料(2人前)

・合鴨むね肉        300g程度
・長ネギ             1/4本
・生姜              20g
・塩・油              適量
・添え物(ネギ、里芋などがお勧め)
・ステーキソース (お酒 100cc、醤油 50cc、みりん 25cc、マーマレード 大さじ2)         

hairsalon作り方

1.長ネギは幅5mmの斜め切りにし、ショウガは細切りにしておく。

2.合鴨は、スジがあるようであればスジ切りをし、皮目に1cm間隔で、浅く切り込みをいれ、熱したフライパンで皮目が下にして、中火弱で焼く。

3.2の合鴨に油が出てきたら、水気を切った添え物の野菜を加える。鴨はそのまま、ひっくり返さず、7分程焼き、野菜は両面に焼き色がついたら、取り出し軽く塩をふる。

4.鍋にステーキソースを入れて、弱火で煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5.4の鍋に3の合鴨を入れ、弱火でソースを絡めるように何度も返しながら2分ほど煮て取り出し、しばらく休める、。

6.フライパンの余計な油を拭き、1の長ネギと生姜をいため、生姜がしんなりしたら、薄く塩をかける。

7.5のあいがもを3cm厚さに切って、器にもり、3の野菜、6を添え、4のソースをかけて頂く。

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