鴨南蛮そば

我が家の年越しそばは、鴨南蛮そばです。

とても美味しかったですこれは、かなり自慢の一品です。是非、お試しくださ～い！！

★鴨南蛮そばの作り方★

材料（２人前）

・鴨ロース（スライス）　　１５０ｇ
・ネギ　　　　　　　　　　　１／２本　　　　　　　　　　
・干ししいたけ　　　　　　２枚）
・たれ（みりん・醤油　各１２５ｃｃ、お砂糖　大さじ２／３、だし　４００cc～４５０ｃｃ）
・おそば　　　　　　　　　 ２人前

作り方

１．お鍋にみりんをいれ、弱火で熱し、アルコールを飛ばす。お醤油、お砂糖を加え、さらに３分ほど煮詰め、最後に、出しを入れる。

２．干ししいたけは戻し、スライスする。ネギは１cm幅の斜め切りにし、香ばしさが出るくらい一度網などで焼いておく。

３．熱した１に、スライスした干ししいたけと鴨肉をいれ火を通す。鴨に火が通ったら、ネギを加える。

４．おそばは時間通りにゆでて汁気を切り、器に入れて３の汁を注ぐ。好みで七味唐辛子をかけても美味しいです。

＊冷たいおそばでいただく鴨せいろのレシピはこちら

http://nori18leo.cocolog-nifty.com/blog/2008/12/post-d7f8.html

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お節 伊達巻レシピ

とっ～ても簡単な伊達巻のレシピです。

我が家の伊達巻は甘さ控えめですので、甘目が好きな方は、お砂糖の量を調整してください！！

★伊達巻の作り方★

材料（２５×３０のパット１枚）

・卵　　　　　　　　　　　　６個
・はんぺん　 　　　　　　１００ｇ程
・だし汁　　　　　　　　　大さじ２

・砂糖　　　　　　　　　　大さじ４
・みりん　　　　　　　　　大さじ２
・塩　　　　　　　　　　　小さじ１／４
・酒　　　　　　　　　　　大さじ１　　

作り方

１．クッキングシートの四隅を切り、クッキングシートに敷く。

２．材料全部をミキサーにかける。

３．パットに流しいれ、１８０度に予熱したオーブンで１８分～２０分焼く。

４．クッキングシートからはずし、オーブンの焼き目が下になるように巻きすにおき、巻く。（必ず熱いうちに巻くこと。）

５．巻き終わったら輪ゴムで上下を止め、冷めるまで（１時間以上）そのままにしておく。冷めてから適当な厚さに切る。

一番最初に作ったとき、何しろ巻きすが上手くできなかったのを覚えています。こつは、熱いうちに巻く、巻いたらしっかり冷めるまで触らない！！これさえ守れば上手くいくはず。これからは、お節以外の時も作ろうかなぁ

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お節 ローストビーフのレシピ

我が家のお節の定番メニュー、ローストビーフです。

フライパンで焼き色をつけ、オーブンで焼いた後はタレに一晩つけておくだけ。お節が豪華になる一品です。

★ローストビーフの作り方★

材料（作りやすい量）

・国産和牛ももブロック　　　　　１キロ
・レモン　　　　　　　　　　　　　　１個
・タレ（醤油　１００ｃｃ、酢　５０ｃｃ、みりん　大さじ２、こんぶだし　大さじ３、おろしタマネギ　大さじ１、砂糖・にんにくのおろし　小さじ１）

作り方

１．肉はタコ糸で縛って形を整える。

２．サラダ油を引いたフライパンで、肉の表面をしっかり焼く。

３．お肉の回りにレモンのスライスを貼り付け、アルミホイルで包む。２５０度に予熱したオーブンで２５分～３０分焼く。

４．タレに漬け込み、一晩冷蔵庫で寝かせる。薄切りにして出来上がり！

何もつけずそのままでも美味しく頂けますが、漬け込んだタレを別に作り、そちらにつけても美味しいです

はやく食べたいよ～

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しゃぶしゃぶ

今日は朝から台所でおせち作りです。あれこれやっていると時間が経つのを忘れてしまいます。ということで、夕食は、準備が簡単なしゃぶしゃぶです。

 

今回も、ネットでお肉を購入しました。甘く、とっても美味しいお肉でした、う～ん、幸せお野菜は、白菜、ネギ、えのきです。これだけのお野菜も二人でペロット食べてしまいました。また、近いうちにしゃぶしゃぶ食べたいなぁ

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お節 のしもち

のしもちを作りました

我が家では毎年おもちをつきます。餅つき機があるので、とても簡単です。

クイーンズ伊勢丹のこがねもちです。

蒸しあがった直後です。うーん、このまま食べてもおいしそ～

このもちつき機は、エムケー精工の「こし自慢」です。通販生活で紹介されているものと同じです。

こねり開始。見ているだけでも結構面白いです。

できあがりでーす

 

プレートに移して、伸ばして、完成です。

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お節 ゆり根きんとんのレシピ

  ゆり根を使って、ゆり根きんとんを作りました。毎年必ず一品ずつ新しいお節にトライするようにしているのですが、今年はこちらをチョイス。思ったより美味しくできたので、早速レシピを公開でーす。

★ゆり根きんとんの作り方★

材料（作りやすい量）

・ゆり根　　　　　　　　　　中３つ
・砂糖　　　　　　　　　　　大さじ２
・醤油　　　　　　　　　　　小さじ２
・A（砂糖　３０ｇ、醤油　小さじ１／４）

作り方

１．ゆり根は一枚ずつ剥がして洗う。茶色くなった部分は包丁でとる。

２．１の中で形のいいものを１個分分けておく。

３．鍋で水１／２カップと砂糖を熱し、砂糖が溶けたら弱火にして、２のゆり根を入れる。ゆり根に火が通ったら醤油を加え、やわらかくなるまで煮る。火をとめ、そのままお鍋の中で粗熱をとる。

４．熱湯で残りのゆり根を煮る。ざるにゆり根をあげて水分をきり、熱いうちに裏ごしをする。

５．鍋に４とAを入れて、弱火で混ぜ火を止める。３のゆり根の汁気を切って加え、さっと混ぜあわせる。

はい、できあがり。Aの砂糖の量はゆり根の大きさ等で調整してください。

ゆり根そのものの食感も楽しめるきんとんです。是非、お試しくださーい。

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お節 黒豆レシピ

結婚して以来、毎年作っている黒豆です。レンジを使う為、下準備さえしっかりすれば、まず失敗することなく、美味しいつやつやの黒豆が出来上がります。

★黒豆作り方★

材料（作りやすい量）

・黒豆　　　　　　　　　　　１カップ（１４０グラム）
・砂糖　　　　　　　　　　　１１０グラム
・重曹　　　　　　　　　　　小さじ１／４
・塩　　　　　　　　　　　 　小さじ１／４
・醤油　　　　　　　　　　　大さじ１．５
・水　　　　　　　　　　　　 ４カップ

作り方

１．黒豆は水洗いし、ざるにあげる。

２．耐熱容器に、黒豆と残りの調味料全て入れ、そのまま一晩（８時間～１２時間）おく。この時、鉄の玉子（市販されている鉄の塊）を入れる。

３．容器の大きさより一回り小さく切り、数箇所穴をあけたクッキングシートをのせ、ふたをして７００ワットで１０分、その後１５０ワットで２１０分～２４０分ほど加熱する。

４．２，３粒取り出し、指で簡単につぶれるようなら、クッキングシートをはずしすぐに蓋のして、一昼夜そのままにし、味をしみこませる。

今年はこちらの丹波黒大豆で作りました。

（一晩置く前）　左においてあるものが鉄の玉子。入れることで艶出しとしわを防ぐことができるので、必ず入れることをお勧めします。

（一晩置いた後）　写真ではわかりづらいのですが、黒豆がかなりふっくらしました。

一昼夜置いた黒豆です。今年もふっくらつやつやに出来上がり大満足です

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渡り蟹のお味噌汁とネギトロ丼

年末の買出しで、渡り蟹を見つけましたってことで、今晩の夕食は渡り蟹のお味噌汁を作ることに！！

渡り蟹のエキスたっぷりのとても美味しいお味噌汁でしたポイントは一つ。お出汁を楽しむ為、お鍋にお水と蟹を入れてから火にかけることです。あとは普段のお味噌汁を作るのと全く同じ。あっ、ちょっとお味噌の量は少なくしたほうがいいかな。

ちなみに今晩のネギトロは主人の実家から頂いていたもの！！以前は手巻きにすることが多かったのですが、最近はこうして丼にするほうがお気に入りです。

食事中、ふとレオをみてみると、ぐっすり

ただ、足をズームすると、、、

 

ってことで、思わず、カメラと手にしてしまいました

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稲庭うどん

今日のお昼はとんかつを食べてしまった為、夕食は軽めの稲庭うどんにしました。

ものすご～くお勧めの稲庭うどんがあります

寛文五年堂の稲庭うどんです。モンド・セレクション大金賞を9年連続受賞しているそうです。松屋銀座の地下で購入可能です。（取り寄せも可）

http://www.kanbun.co.jp/tenaiudon/

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年末の買出し

今日は朝から年末の買出しへでかけ、とても慌しい一日でした。

日本橋高島屋の駐車場に10時8分に着いたのに、もうその時点で満車。。。みなさん、早すぎですただ、ラッキーなことに、そんなに待つことなく、10時15分頃に駐車ができ、いよいよ買出し開始。あっという間に3時間が過ぎ、13時半過ぎに遅めのランチをとって、そして帰宅。本当は、クイーンズ伊勢丹にも寄るはずだったのですが、こちらもまた駐車待ちの車が凄かったので、再度夕食後にクイーンズへ買出しへ出かけました。

一通り、お節の買出しができ、一安心。

いよいよ明日からお節料理開始です。がんばるぞー

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最近のレオ君

何枚かレオ君の写真を紹介しまーす。

大好きなビッキーを真剣に見つめるレオ君。早く食べたいよ～

あれっ、もう食べ終わっちゃったみたい、と器を見つめるレオ君

ぐっすりお昼寝中最近、枕を使って寝るのがお気に入り！

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ターサイのオイスター炒めとゆず大根

お肉と洋食が続いた為、今日は胃にやさしい健康食です

大地を守る会で買ったアジの開きです。塩加減がとてもよく、美味しかったです。

八つ頭の煮物です。自分で何度やっても美味しくできなかった為、今日、主人の実家で義母に教えてもらいながら作りました。うん、うん、この味、この味！！近いうちに作り、分量を量るので、レシピはその時に公開しまーす。

昨日のホタテが余っていたので、ターサイと炒めてみたところ、とっても美味しく出来上がりました。ターサイは食感がいいお野菜ですので、炒め過ぎないように気をつけてください！

★ターサイとホタテのオイスター炒めの作り方★

材料（２人前）

・ターサイ　　　　　　　　　　１株
・ホタテ　　　　　　　　　　　 ４つ
・にんにく　　　　　　　　　　１かけ
・Ａ（酒　大さじ１、砂糖　小さじ１．５、醤油　大さじ１　オイスターソース　大さじ１、鶏がらのスープの素　小さじ１／２、塩・コショウ　適量）

作り方

１．ホタテは、厚みを半分にし、塩、コショウをする。

２．ターサイを茎と葉を分け、それぞれ食べやすい大きさに切る。

３．フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくをいれて強火にかける。香りがでたら、ターサイの茎の部分を炒め、お皿にあける。

４．オリーブオイルを少し追加したフライパンで、塩、コショウをしたホタテを炒め、火が通ったら、３の茎の部分と、葉の部分をいれ、Ａのタレですばやく炒めあわせる。

５．皿に盛り、色合いでカニカマをばらしてのせる。

やっと成功したゆず大根の漬物です。レシピ公開！！

★ゆず大根の漬物の作り方★

材料（作りやすい量）

・大根　　　　　　　　　１／４本
・塩　　　　　　　　　　 小さじ１
・たれ（ゆずの絞り汁　大さじ１、砂糖　小さじ１．５、酢　大さじ１．５）
・ゆずの細切り　　　 適量

作り方

１．大根は４cm長さの１cm角に切る。塩小さじ１を振りからめ、重石をのせて３～４時間おく。

２．１の水分をしっかり絞り、たれの調味料を加えて冷蔵庫で一晩置く。

３．器にもり、ゆずの細切りを添える。

こちらのゆず大根は、甘さ控えめです。もし甘い漬物が好きであれば、もう少しお砂糖を追加されるといいと思います。年末年始、大活躍してくれそうな漬物です。是非、お試しくださーい！！

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ナポリタンとホタテのソテー

今日は、ナポリタンを作りました。ナポリタンって、最近はメニューから消えてしまっていますよね。

我が家は、このナポリタンが大好き！！定期的に作るパスタのひとつなんですよ。冷蔵庫にある材料で、簡単に作れるので是非お試しくださーい。おいしいですよ～

★ナポリタンの作り方★

材料（２人前）

・パスタ　　　　　　　　　　　１６０ｇ
・タマネギ　　　　　　　　　　小１／２
・ピーマン　　　　　　　　　　１個
・スライスハム　　　　　　　 ２枚
・マッシュールーム　　　　　一缶（スライス）
・マーガリン　　　　　　　　　大さじ２
・牛乳　　　　　　　　　　 　　大さじ３
・トマトケチャップ　　　　 　 大さじ４
・塩、コショウ　　　　　　　　適量　　　　　　　　　　

作り方

１．タマネギ、ピーマン、ハムは２ｃｍ角に切る。

２．パスタは時間通りに茹でる。

３．フライパンにマーガリンを熱し、タマネギを透き通るまで、じっくり炒める。ハム、水を切ったマッシュルーム、ピーマンの順に加え、さらに炒める。

４．茹で上がったパスタをフライパンに加え、牛乳、トマトケチャップで炒め合わせ、最後に塩、コショウで味付けをする。

５．器に盛り、好みでパルミジャーノのおろしをのせていただく。

こちらは、ソテーしたホタテの上に、赤・黄・緑パプリカのソースを添えたものです。こちらは、「二人の食卓」でやっていたレシピです。初めて作ったのですが、これ、いいですね食卓が華やかになる一品で、我が家の定番メニューになりそうです。

・二人の食卓（２００８年１２月２０日放送分）

http://owww.tv-asahi.co.jp/shokutaku/

ホタテのソテーであまった、赤・黄色のパプリカとルッコラをベースにサラダを作りました。パルミジャーノもたっぷりです。う～ん、美味しいサラダでした

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合鴨の和風ステーキ

ハッピー・メリークリスマス

玄関に飾ってあるツリーも食卓へ移動し、ワインで乾杯う～ん、幸せ～今晩の献立は、合鴨の和風ステーキです。

合鴨のステーキを作る為には、ブロック肉を用意する必要があります。鴨肉を取り扱っているスーパーでは、予約をすればブロック肉を購入できます。

今回は、合鴨（岩手産）むね肉300ｇを用意しました。

★合鴨の和風ステーキの作り方★

材料（２人前）

・合鴨むね肉　　　　　　　　300ｇ程度
・長ネギ　　　　　　　　　　　　　１／４本
・生姜　　　　　　　　　　　　　　20ｇ
・塩・油　　　　　　　　　　　　　 適量
・添え物（ネギ、里芋などがお勧め）
・ステーキソース　（みりん　100ｃｃ、醤油　５０ｃｃ、お酒　２５ｃｃ、マーマレード　大さじ２）

作り方

１．長ネギは幅５ｍｍの斜め切りにし、ショウガは細切りにしておく。

２．合鴨は、スジがあるようであればスジ切りをし、皮目に1ｃｍ間隔で、浅く切り込みをいれ、熱したフライパンで皮目が下を下にして、中火弱で焼く。

３．２の合鴨に油が出てきたら、水気を切った添え物の野菜を加える。鴨はそのまま、ひっくり返さず、7分程焼き、野菜は両面に焼き色がついたら、取り出し軽く塩をふる。

４．鍋にステーキソースを入れて、弱火で煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

５．４の鍋に３の合鴨を入れ、弱火でソースを絡めるように何度も返しながら2分ほど煮て取り出し、しばらく休める、。

６．フライパンの余計な油を拭き、１の長ネギと生姜をいため、生姜がしんなりしたら、薄く塩をかける。

７．５のあいがもを３ｃｍ厚さに切って、器にもり、３の野菜、６を添え、４のソースをかけて頂く。

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手作りロールケーキ

クリスマスなので、イチゴのロールケーキを作りました

普段、お菓子作りは全くしないので、某お料理教室の１ＤＡＹレッスンに参加し、こちらのロールケーキを作ってきました。

おかげさまで、こんな美味しそうなロールケーキを作ることができました

お菓子作りも面白いですねこれからケーキ作りにも少しずつ挑戦していきたいです。

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柿の葉ずし

友達とのランチの帰り、日本橋高島屋の地下で柿の葉ずしを買って帰りました。

ゐざさというお店の柿の葉ずしです。（取り寄せ可）http://www.izasa.co.jp/product/index.html

主人も私も特にサバが大好物。うーん、美味しかった～

都内では買うことができませんが、柿千というお店の柿の葉ずしもお勧めです。

http://www.izasa.co.jp/product/index.html

是非、機会があればお試しください！！

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ミラヴィル フランス料理

今日は、お友達とクリスマスランチということで、駒沢にあるミラヴィルというお店に行ってきました。こちらは、２年連続ミシュランガイドでひとつ星を獲得したフレンチのお店です。

アミューズクール：パイがサクサクで美味しかったです。

前菜（お友達選択）：無農薬の温野菜サラダ

前菜（私選択）：秋茄子の上にお肉がのっていて、味噌ソースかかっている一品です。

お魚料理（お友達選択）：本日のお魚

お魚料理（私選択）：ヒラメと無農薬の温野菜。お野菜一つ一つが美味しかったです。

お肉料理（お友達選択）：ホロホロ鳥胸肉　カレー風味ピューレ

お肉料理（私選択）：鴨肉のローストです。鴨が大好きなので、迷わずこちらを選択。お肉は美味しかったのですが、私的にはシナモン風味のソースとの組み合わせはいまいちかな。

デザート（お友達選択）：秋の果物のテリーヌと青りんごのアイス添え

デザート（私選択）：薩摩芋、ゆずのアイスといった和菓子のようなデザートで、もう一度食べたいと思うくらい美味しかったです！！

最後に飲み物と、お菓子を頂きました。

以上、3900円（税込み）のコースを頂きました。お肉、お魚がついてこの値段なので、ＣＰはとても高いです。フレンチというと、こってりソースというイメージですが、こちらのお店ではお野菜がシンプルな味付けでおいしく頂けるのでとてもヘルシーなフレンチだと思いました。

お店情報はこちら　www.miravile.net/

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スープカレー

今晩はスープカレーです

といっても、９月の北海道旅行の祭買ってきたもので、具だけ追加する簡単スープカレーです。（大泉洋プロデュース本日のスープカレーのスープ）

東京ではあまりスープカレーを食べる機会ってないですよね。私も、函館で初めて食べたのですが、これが美味しかった～。函館のお店で食べたほうがもちろん美味しかったですが、手ごろに食べるという意味では、まずまずですよ。具材は自由ということで、私は、塩・コショウをし小麦粉をまぶしてオリーブオイルで焼いたチキンと、じゃがいも、タマネギ、いんげんを使いました。残り物の野菜でできる手軽さもいいですね。

ちなみに、こちらのスープカレーは有楽町駅前にある北海道どさんこうプラザでも購入可能です。まだスープカレーが食べたことがない方、是非一度お試しくださーい！！

http://www.dosanko-plaza.jp/shop/index.html

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鴨せいろとかぼちゃの煮物

今日は冬至ですね。ということで、かぼちゃの煮物にあう献立と思い、鴨せいろを作ることにしました

実は、この鴨汁、かなりの自信作です合鴨肉さえ手に入れば、簡単に美味しい鴨汁ができますので、是非、スーパーで鴨ロースを見つけたら作ってみてください。

 

★鴨せいろの作り方★

材料（２人前）

・鴨ロース（スライス）　　１００ｇ～１５０ｇ
・ネギ　　　　　　　　　　　１／２本　　　　　　　　　　
・干ししいたけ　　　　　　２枚）
・たれ（みりん・醤油　各１００ｃｃ、お砂糖　大さじ１／２、だし　４００～４５０ｃｃ）
・おそば　　　　　　　　　 ２人前

作り方

１．お鍋にみりんをいれ、弱火で熱し、アルコールを飛ばす。お醤油、お砂糖を加え、さらに３分ほど煮詰め、最後に、出しを入れる。

２．干ししいたけは戻し、スライスする。ネギは１cm幅の斜め切りにし、香ばしさが出るくらい一度網などで焼いておく。

３．熱した１に、スライスした干ししいたけと鴨肉をいれ火を通す。鴨に火が通ったら、ネギをいれ、器にもる。

４．おそばは時間通りにゆで、冷水につけ、水をきって器にもる。

鴨南蛮としていただくことも可能です。（我が家の年越しそばは、毎年鴨南蛮です）ただし、その場合は、たれのだしを少し多めにしたほうがいいと思います。

 

★かぼちゃの煮物の作り方★

材料（作りやすい量）

・かぼちゃ　　　　　　　　 １／２個　（個人的には雪化粧か坊ちゃんがお勧め）
・たれ　（お酒　１カップ、砂糖　大さじ３、醤油　大さじ１．５）　　　　　　　　　　

作り方

１．かぼちゃは種とワタをとり、３～４ｃｍ四方に切り、面取りする。

２．鍋に、１のかぼちゃと、たれのお酒と砂糖をいれ火にかけ、落し蓋をして中火～弱火でかぼちゃに火が通るまで煮る。（１０分～１５分）

３．落し蓋をとり、醤油をまわしいれ、かぼちゃが煮崩れしない程度に鍋をまわし、照りをつける。（お醤油を入れると焦げやすくなるので、十分注意すること）

４．火を止め、そのまま冷やすことで味をしみこませ、出来上がり。

（かぼちゃによって甘味が違うので、お醤油を入れる前に味見をし、甘味が少ないようであれば、お砂糖を大さじ１追加してください。）

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リストランテ濱崎でランチ（１２月）

青山にあるイタリアン、リストランテ濱崎のランチへ行ってきました。主人と一足早いクリスマスです。

こちらのお店には、４年程前に初めて足を運んでからというもの、とても気に入り定期的に通わせていただいてます。

食前酒です。季節のフルーツ、ラズベリー、クランベリー、ブルーベリーをシャンパンで割ってあります。甘酸っぱくてとても美味しいく頂きました。

パルミジャーノ・レッジャーノ　クロッカンテです。食前酒と一緒に楽しむ定番メニューです。

前菜の盛り合わせです。少しずつでいいから、色々なものを食べたいとい思う人は多いはず。そんな希望をかなえてくれる、素敵な一皿です。どれから食べようかなぁと思わず笑みがこぼれてしまいます。

ズワイガニと水菜のオイルベースのパスタです。パスタの湯で具合、塩加減、そして味付けといい、最高でした。うーん、やはり濱崎さんの作るパスタは最高ですね。

イタリアの地方料理のリゾットです。手作りのサラミが使われているとのことで、味もしっかりしていて美味しいです。リゾットというより、ピラフのような食感かな。

うずらのグリル、にんじんのスフレ添えです。（主人選択）。これは、本当に絶品です。はちみつやバルサミコ酢のタレにつけたものを焼いているので、とてもジューシーで柔らかいです。そして、このスフレも最高の引き立て役をしています。

タッリアータ・ディ・マンゾ（子牛の炭火焼）です。（私の選択）。お肉はもちろんながら、添えてあるお野菜も美味しく頂きました。

デザートの盛り合わせです。

そして、最後に紅茶と一緒に最後のお菓子を頂きました。

以上のコースが６０９０円です。（メインのうずらは別料金でプラス７３５円）。これに食前酒、ワイン等を頂くと、１人１万円以上にはなってしまいますが、お料理の質、サービス、お店の雰囲気等を考えると、何度も足を運びたくなるお店です。

そして、今回はクリスマス時期ということで、最後にプレゼントも頂きました。

ティージュのティーパックセットです。こういった心遣い、本当に嬉しいものです。

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ウニ丼とイカ大根

昨日、御徒町に行った際、駅前の吉池に立ち寄りました。

http://www.yoshiike-group.co.jp/floor/fish.html

ちょっと見るだけのつもりが、、、、

厚岸の浜中産の塩水ウニがあったんです。普通の舟盛りと違って、塩水ウニにはミョウバンが入っていないため、ウニ本来の味が楽しめるんですよ～

残り１パックのみだったので、すごく安く買えました。

ってことで、今晩はウニ丼です

あま～い。もう大満足です。

昨日、大地を守る会の宅配で立派な大根が１本届いた為、イカ大根を作りました。大根にしっかり味が染み込んで、美味しかったです。

★イカ大根の作り方★

材料（作りやすい量）

・大根　　　　　　　　１／２本
・イカ　　　　　　　　 ２ハイ　　　　　　　　　　
・たれ（だし　２カップ、醤油　大さじ５、砂糖　大さじ３、みりん　大さじ２）
・生姜の細切り　　　　適量

作り方

１．大根は3センチ幅のいちょう切る。鍋にお米のとぎ汁を入れ、そこの大根をいれ火にかける。アクをとりながら、やわらなくなるまで煮る。

２．イカは、ワタを取り除き、胴体を2センチの輪切りにし、足は２～３本に分けて切る。

３．２の大根が柔らなくなったら一旦取り出し、軽く水洗いをする。

４．たれと、３の大根を鍋に入れ火にかけ、大根に十分味が染み込むまで煮る。

５．４にイカをいれ、中火で３～５分ほど煮る。

６．器に盛り、生姜の細切りをのせる。

自家製ゆず大根です。

最近、漬物作りにはまっていますゆず大根を作ったのは今回が初めてだったのですが、ちょっとゆずが強かったかな。大根、ゆず共に一番手に入れやすいこの時期、近いうちに再トライするので、味が決まったらレシピを紹介しまーす。

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一風堂 博多ラーメン

今晩は、御徒町で用事があった為、そのまま、近くにある一風堂という博多ラーメンを頂きました

主人も私も赤丸ラーメンにしました。うん、美味しいですね～！！ぺロッと一杯頂いてしまいました。博多の一風堂本店についてのブログはこちら

http://nori18leo.cocolog-nifty.com/blog/2008/11/post-61b5.html

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ターサイ

これ、何だと思いますか？

ターサイといって、栄養価満点（カルシウム、ビタミンＫ、ビタミンＣが豊富。特にカルシウムはほうれん草の２倍）の、今が旬の緑黄色野菜です

以前、主人の実家で頂き、とっても濃厚な味わいでおいしかった為、今回、大地を守る会の宅配で注文してみました。想像以上に葉の色も大きさも立派だった為、思わずポチリ。近いうちに我が家の食卓に並ぶはずなので、楽しみにしていてくださ～い

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揚げ出し豆腐とコロッケ

今日は買い物に行かず、冷蔵庫にあるもので献立を考えることに。

お豆腐が残っていたので揚げ出し豆腐を作りました

 

★揚げ出し豆腐の作り方★

材料（作りやすい量）

・お豆腐　　　　　　　　１丁
・たれ（だし　２００ｃｃ、みりん　大さじ１、醤油　大さじ１．５、砂糖　小さじ１）　　　　　　　　　　
・小麦粉・油　　　　　　各適量
・大根おろし　　　　　　適量
・おろし生姜　　　　　　適量

作り方

１．お豆腐は水切りをし、食べやすい大きさに切る。（薄いほうが、火は通りやすい）

２．お豆腐全体に小麦粉をまぶし、すぐ軽くはたいて余分な粉を落とす。揚げ油１７０度位に熱し、お豆腐を一切れずついれ、表面が固まったらひっくり返す。

３．全体が薄く色づくよう揚げる。（豆腐に箸の先を少し刺し、水分を逃すと早くあがる）

４．タレを鍋に入れ、ひと煮たちさせる。

５．揚げだ豆腐を器にいれ、タレを注ぎ、大根おろし、おろし生姜をのせる。

一昨日作った肉じゃがが余っていたので、コロッケにしました。つぶして、楕円に形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げただけ。味は美味しかったですが、衣が、、、、、揚げ物は苦手です。今度コロッケを作る時は、もっと温度に気をつけよ～と

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だらだらレオ君

東京は朝から一日ずーと雨です。

レオ君も雨だとお散歩に行けず、一日中、こんな感じレオ君、ちょっと寝すぎじゃないかい

私はこんなレオ君の横で、今日は年賀状書き。ふふふ、こんなのんびりした一日もいいかも

明日は、今日の分もたくさんお散歩しようね！！

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ビーフシチューと手作りパン

今晩は久しぶりに洋食です昨晩からじっくり煮込んだビーフシチューとふわふわの手作りパンです。

１年間パン教室に通っていたので、パンにあう料理の時はこうしてパンを焼くことが多いです。最近はやっと失敗なく、おいしいパンが焼けるようになりました

ビーフシチューは、前日に作り一晩寝かせることがポイントです。時間はかかりますが、煮込み始めるまでは３０～４０分程。あとは、適宜火を通すだけですから、ある意味、手軽に作れる一品です。本格的な味に仕上がります。是非お試しくださーい。

★ビーフシチューの作り方★

材料（作りやすい量）

・シチュー用の肉　　　　　５００ｇ
・にんじん　　　　　　　　　1本
・じゃがいも　　　　　　　　２個
・タマネギ　　　　　　　　　中１個　
・マッシュルーム　　　　　１缶　
・にんにく　　　　　　　 　　1かけ
・塩　　　　　　　　　　　  　小さじ１
・コショウ　　　　　　　　  　適量
・小麦粉　　　　　　　　 　大さじ１　
・バター　　　　　　　　　 　２０ｇ
・ワイン　　　　　　　　　　 １カップ
・水　　　　　　　　　　　　　５カップ
・ブイヨンの素　　　　　　　２つ
・トマトケチャップ　　　　　大さじ３
・デミグラデスソース　　　３５０ｇ 　
・砂糖　　　　　　　　　　　 小さじ１／２　
・生クリーム　　　　　　　  大さじ１　

作り方

１．煮込みようのお鍋で、みじん切りにしたタマネギとにんにくをバター１０グラムで色づくまで炒める。

２．お肉は、４～５センチの角切りにし、塩とコショウをふってから、小麦をまぶす。フライパンにバター１０ｇを溶かし、両面に焼き色がつくまでしっかりと焼いてからワインを加え、ひと煮立ちさせ、煮込みよう鍋に入れる。

３．煮込みよう鍋に水、ブイヨンの素を加え、煮立ったら２時間から３時間程、弱火で煮る。

４．にんじんは一口大に切る。じゃがいもは4つ切りにし、水にさらしす。

５．４とマッシュルームを鍋に加え、トマトケチャップとデミグラデスソース、砂糖を加え、２０分ほど、弱火でかき混ぜながら煮る。

６．食べる直前、生クリームを加え、ひと煮立ちさせ出来上がり。

デミグラデスソースは市販のものを使っています。参考までに私は、フォションデミグラスソース２袋（１４０ｇ×２）とハインツデミグラスソース1袋（７０ｇ）をの２種類をミックスしています。特に理由はないのですが、一番最初に作ったとき、この二つを使い、そのまま今に至っている感じです。

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イクラの醤油漬け

スーパーで生筋子を見つけた為、イクラの醤油漬けを作りました。ってことで、夕食はいくら丼です

自家製といっても、とっても簡単！！筋子を洗いほぐす手間はちょっとかかりますが、市販のイクラよりもずーと美味しいですよ。主人の実家のレシピですが、今回は、筋子のバラし仕方も紹介しちゃいます。是非、是非、お試しくださーい。

★イクラの醤油漬けの作り方★

材料（作りやすい量）

・生筋子　　　　　　　一腹
・たれ（にんべんのつゆの素　５０ｃｃ、水　５０ｃｃ，砂糖　小さじ１／２）

作り方

１．生筋子を用意し、４０度～５０度の湯の中でもみほぐす。決して力は入れすぎないこと。ほぐし続けていくと、白い皮と身（＝いくら）に分かれていきます。

２．ある程度、皮と身が分かれたら、湯を捨て、今度はきれいな水を入れて、浮いてきた薄皮を洗い流す。（水の入れ替えは１０回から２０回繰り返します。）

３．皮がある程度流せたら、しっかりと水をきる。（薄皮を完璧に取り除くことはできないので、浮いた皮がほとんど無くなればＯＫ）

４．タレ（水５０ｃｃ、にんべんのつゆの素５０ｃｃ、砂糖小さじ１／２）に３のイクラをつけ、冷蔵庫で４時間程寝かせる。（※筋子が大きい場合は、タレも多めにしてください。）

はい、出来上がり！！酢飯の上に、刻み海苔をひき、たっぷりのイクラを乗せていただきます。味がしっかりしていて、美味しかったで～す。

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青椒肉絲（チンジャオロース）と餃子

今日は朝からずっと冷たい雨が降っていた為、せっかくの日曜日ですがのんびりデーに決定。ということで、ゆっくりお料理を楽しむことにしました。

今晩は中華料理です。青椒肉絲（チンジャオロース）と野菜たっぷりの餃子を作りました

★青椒肉絲（チンジャオロース）の作り方★

材料（２人前）

・牛肉（焼肉用）　　　１００ｇ
・竹の子　　　　　　 　小１／２個
・ピーマン　　　　　　　２個
・赤パプリカ　　　　 　１／４個
・たれ　（醤油・お酒・オイスターソース・水　各大さじ１、砂糖　小さじ１、片栗粉　小さじ１／２、長ネギみじん切り　１／４本）

・お肉下味　（塩　小さじ１／４、コショウ　適量、醤油　小さじ１／４、お酒　小さじ１／２、卵　１／２個分、片栗粉　小さじ２、油　大さじ１）

作り方

１．竹の子、ピーマン、赤ピーマンは５ｍｍ幅の細切りにする。

２．牛肉は５ｍｍ幅に細切りにし、肉の下味で味付けをする。

３．たれはあわせておく。

４．鍋に大さじ２の油を熱し、２をほぐしながら炒め、火が通ったら一旦取り出す。油を少々加え、竹の子を炒める。

５．ピーマン、赤ピーマンを加え、牛肉を戻しいれ、たれで炒め合わせる。

★餃子の作り方★

材料（餃子２０個分）

・豚ひき肉　   　　　１２０ｇ
・キャベツ　　　　　　１５０ｇ
・にら　　　　　　　　 １／３束
・調味料　（醤油　大さじ１、砂糖　小さじ２、ごま油・酒・片栗粉　各小さじ１、にんにく・生姜　各１かけ、塩　小さじ１／４、コショウ　適量）・スープ　（中華スープベース小さじ１を１００ｃｃの水でとく）

作り方

１．豚ひき肉に調味料を加え、よく混ぜる。

２．キャベツ、にらをみじん切りにし、塩ひとつまみをいれ水分を搾り出す。

３．１に２を加え軽く混ぜ、一度冷蔵庫で寝かせる。

４．餃子の皮に包み、皮のまわりに片栗粉をまんべんなくつける。

５．フライパンにサラダ油を入れて、軽く熱し、余分な片栗粉をはらった餃子を並べる。

６．餃子の高さ１／３位までスープを入れ、蓋をして中火で焼く。

７．水分がなくなり、餃子の底に網目ができたら、ふたを取り、油を回しいれ焦げ目をつける。

８．餃子をひっくり返して、両面焼き色がつけ、出来上がり。

９．好みでラー油、お酢、醤油をつけていただく。

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ジンギスカン

今晩は、ジンギスカンを頂きました。

以前、日本橋高島屋で北海道物産展があり、その際に購入した味付けジンギスカンをフライパンで炒めました。もやしとタマネギを添えています。

ジンギスカンというと、独特のにおいを想像されるかと思いますが、こちらのお肉はほとんど気にならず、美味しく頂けます。９月に北海道旅行をした際、札幌市内のふくろう亭というお店でジンギスカンを食べたことを思い出しました。

春雨のサラダです。さっぱり頂ける一品です。

★春雨サラダの作り方★

材料（２～３人前）

・緑豆春雨（乾燥）　 ５０ｇ
・ハム　　　　　　　 　３枚
・きゅうり　　　　　　  １本
・たれ　（醤油　大さじ４、お酢　大さじ３、ごま油　大さじ２、からし　小さじ１、砂糖　少々）

作り方

１．春雨は袋の記載通りに戻し、食べやすい長さに切る。

２．ハム、きゅうりは細切りにする。

３．たれはあわせておく。

４．水を切った、１．２を合わせ、３のたれを加えて混ぜる。

こちらは、我が家の定番メニュー、お酢と砂糖で野菜をつけたものです。箸休めに最高です。

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Ｒｅ：Ｃｈｅｅｓｅ（リチーズ）のチーズカラー

主人が、銀座プランタンの地下にあるＲｅ：Ｃｈｅｅｓｅというお店で、ケーキを買ってきてくれました

一人で、たくさんあるケーキ屋さんのショーケースを覗いている主人の姿を想像すると、顔が緩んでしまいますね

左から、ペリー、オレンジ、バナナ、イチゴがふんわりとした皮に包まれています。なんといってもクリームが美味しかった～見た目もとてもかわいらしいし、ちょっとした手土産にもいいかもしれませんね。是非、また近いうちに食べたいわ～。

お店の情報はこちらhttp://re-cheese.com/lineup.php

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日の出製麺所の讃岐うどん

今日はお昼に讃岐うどんのぶっかけをいただきした。

こちらは香川にある日の出製麺所のこだわり讃岐うどんです。

http://www.hinode.net/

大根おろし、温泉卵、そして小ネギをのせ、お好みの醤油をかけていただきます。ちなみに、我が家のお勧め醤油はこちら。

ぽん酢醤油（中央）をベースに、主人はうどん醤油（右）を、私はいりこだし醤油（左）をかけるのがお気に入りです。いりこだし醤油は銀座松屋の地下で、他の２つは新橋のせとうち旬彩館で購入可能です。

温泉卵の作り方はこちらをご参照くださーい。

http://nori18leo.cocolog-nifty.com/blog/2008/12/post-73bf.html

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おざき（麻布十番）

今晩は、おざき（麻布十番）で忘年会でした

おざきは、ミシュランで２年連続１ツ星を獲得したお店です。

（今回は携帯で撮ったため、ピンボケ写真ですみません。）

アワビのジュレ掛け

中トロ（大間産）のお寿司

毛蟹の甲羅焼き　　下には蟹ミソがたっぷり。かけてある出汁も素晴らしいです

お造り　とらふぐ・ぶり・まぐろ・からすみ　　

すっぽんの唐揚げ

アイナメの揚げ物　甘口のポン酢がかかっています。（アイナメとスッポンはどちらかの選択性です。私はアイナメを選びました。）

こうばこ蟹（ズワイガニのメス）　　身は非常に淡白ですが、外子、内子のハーモニーが最高の一品

寒ブリの照焼き　山芋・青海苔のせ　　 青海苔の風味がすごくいい。また、山芋のおかげでさっぱりと頂けます

イクラの冷製茶碗蒸し　　茶碗蒸しの上にジュレがかかっています。

お寿司　こはだ・うに・赤貝・ぶり・車えび・イカ・鮪（４人前）

タレと塩の穴子、玉子（４人前）　こんなふわふわな穴子、初めてです

すっぽんのスープ

 
杏仁豆腐の抹茶がけ

以上のコースで、１５０００円です。（サービス料１０％別）。こちらのお店はジュレの使い方が非常に上手だと思います。今回は２度目の訪問だったのですが、前回同様、最初から最後まで本当に美味しかったです。２ツ星の和食のお店にも何件か行きましたが、私はおざきのほうが上だと感じています。

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中トロ（本マグロ）のお寿司

今晩は主人の実家で夕食を頂きました。

実はこれ、お義父さんが握ったお寿司なんですプロ級の腕前なんですよ～マグロの解体があると、いつもこうしてお呼ばれされちゃいます

こちらは、酢飯の上にネギトロをのせた丼です。すこし醤油をかけていただきます。

ほうれん草と海苔の和え物です。さっぱりしていてとても美味しいです。ほうれん草と海苔の愛称って抜群なんですよね。

これ、何だと思いますか？私も今日、初めて頂いたのですが、セロリを炒めたものなんです。セロリ独特のにおいなどが一切なく、とても食べやすかったです。今度、レシピ教えてもらおーっと

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リン

主人の実家の犬、リンが我が家に遊びに来ました。もちろんレオとリンは大の仲良し同じイギリス系のゴールデンなのですが、毛の色も大きさもかなり違います。

（左：レオ　３歳１ヶ月♂　　　右：リン　1歳４ヶ月♂）

思いっきり遊んだから、二人とも今晩はぐっすりだね。

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大地を守る会

今日は大地を守る会、宅配の日です。

野菜は、大根、キャベツ、山芋、安納芋、じゃが玉にんじんセットを注文しました。大地を守る会の野菜類の中で、にんじん・きゅうり、大根が特に普通に売られているものと味の違いを感じます。今回は、時期ということで、安納芋を、そして、最近山芋の漬物を作ることが多いので、山芋を初注文してみました。楽しみです！！

こちらはアジの干物です。大地を守る会のチラシを見ながら注文内容を考えている時、主人がよく「アジの干物頼んでねぇ」と言ってくるくらい、主人の大好物です。ちょっとお値段は高めですが、塩加減といい、脂ののり具合といい、とても美味しい干物です。

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なめたがれい（煮付け）

今晩の夕食は、なめたかれいの煮付けです。昨日煮付け、一晩じっくりと味をしみこませました。

煮魚の王様ということだけあって、身がしまっておりとっても美味しいお魚です。煮付け具合もグッド是非お試しください。 

★なめたかれいの煮付けレシピ★

材料（２人前）

・なめたかれい　　　　切り身２切れ
・生姜　　　　　　　　　 １かけ
・たれ（酒・みりん・醤油・水　各１／４カップ、砂糖大さじ３）

作り方

１．たれを鍋に入れ煮立たせる。なめたかれいを並びいれ、スライスしたしょうがを入れて落し蓋をして強火で煮る。

２．沸騰したら火を弱め、１０分程度煮る。

３．火を止め、一晩置く。（最低２～３回は火を通す。）

 

こちらはふろふき大根です。初めてトライしたのですが、うーん、いまいち。。。。もう少し研究が必要のようです。今度上手にできたら、レシピを公開しまーす。

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花畑牧場 生キャラメルプリン

生キャラメルで今、話題殺到中の花畑牧場から、生キャラメルプリン、酪農チーズタルト、そして生キャラメルクリームが届きました。

 

９月に北海道旅行をした際、実際に花畑牧場を訪れ、キャラメルプリンを牧場で食べてみたところ、これがこれが美味しいこと、美味しいこと。数日前、たまたまネット注文が可能だった為、これは買わねばっと、思わずクイックしちゃったわけです。

早速キャラメルプリンを食べることに。プリンは絶対冷凍庫で２０分くらい冷やして食べることがお勧め。

うーーん、最高とろーりとした口どけで、確かにキャラメルの味です。でも、決してしつこ過ぎず、あっという間に、ぺろりと食べてしまいました。

さてさて次はチーズタルトへ。初めて頂きます。

箱の中には４つタルトが入っています。包装を空けた瞬間にチーズの香りが！！チーズ好きの我が家にとっては期待が膨らんでしまいます。味は、確かに濃厚で、ビスケット部分は結構分厚めでです。美味しく、香り豊かなタルトではありますが、私はプリンの方が好きかなぁ。。。

生キャラメルクリームは、旅行の祭にお土産で購入し、今回で２瓶目です。パンにつけて頂くのですが、濃厚な味なのに、決してしつこ過ぎず、とても幸せな気分にさせてくれる一品です。普段はパンをほとんど食べない主人も、これを買ってからというものの、トーストを食べる機会が増えたような気がします。義母から、「そのままなめるのも美味しいわよ～」っとの情報をゲット。早速、私も、、、、くまのプーさんになりつつあるようです（笑）

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手巻き寿し

今日は、せっかく美味しい海苔が届いた為、夕飯は手巻き寿司です

かんじんな海苔を写し忘れましたが。。。

こちらは本マグロの中落ち部分です。脂がたっぷりのっていてとても美味しいですマグロが大好きな義父が買ってきてくれたものです。こちらの中落ちで作る手巻き、贅沢な一品です！！

炒り卵と手作り練り梅です。甘い卵と甘しょっぱい梅の組み合わせで作る手巻きは最高です。練り梅は梅の種を取り、梅肉を包丁でたたき、お酒、かつお節、醤油、砂糖で味付けをします。簡単で美味しい代表作ですね。

お刺身用の帆立とレモンをそれぞれスライスし交互に並べ、冷蔵庫で２～３時間ほど寝かせたものです。帆立にレモンが染み込み、さっぱいリした味わいでとても美味しいです。

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風雅の焼のり

ネットで注文していた海苔が届きました。

こちらは、熊本にある風雅というお店で注文したものです。

http://www.fugamaki.com/index/shop/catglist/56

とても有名な海苔菓子（風雅巻き）は都内のデパ地下でも最近目にすることがありますが、海苔はネットでの注文になります。パリパリしており、本当にとても美味しいです。今晩の夕食は、こちらの海苔をいただける手巻き寿司に決定！！味のりは今回初めて買ってみたので、食べるのが楽しみだわ～

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ハンバーグ

矯正での歯の痛みもだいぶおさまってきました。ここ２、３日、ずーとリゾットやお豆腐ばかりだったので、今日は少しボリュームがあり、かつ、歯にあまり負担がかからないものと思い、ハンバーグを作りました。

ちなみに写真は主人用（１．５人前）です。私はまだ歯が万全でないので半分だけ頂きました。

★ハンバーグの作り方★

材料（２人前）

・牛ひき肉　　　　 １４０ｇ
・豚ひき肉　　　　 　６０ｇ
・タマネギ　　　　　小１／４個
・牛乳　　　　　　　大さじ２
・パン粉　　　　　　１／４カップ強
・塩　　　　　　　　　小さじ１／４
・コショウ、ナツメグ　　適量
・バター　　　　　　　　５ｇ

作り方

１．タマネギはみじん切りにする。フライパンにバターを溶かし、タマネギが透き通るまで炒め、パットにあけて冷ます。

２．牛ひきと豚ひきをあわせ、粘りが出るまで混ぜる。

３．２に牛乳、パン粉、塩、コショウ、ナツメグを加え更によく混ぜ、そのまま冷蔵庫で１時間以上寝かせる。

４．３を二等分にし、サラダ油を塗った手で、楕円形にしながらキャッチﾎﾟｰﾙし形を整える。（好みでスライスチーズなどをはさめる）

５．オーブンで焼く（※）

（※）我が家のオーブンにはメニューにハンバーグというものがあるのでそちらを使用。各ご家庭のオーブンによって異なりますが、通常であれば２００度で８分ほどかと思います。

６．好みの付け合せの野菜を用意する。我が家はこんがりと焼いたタマネギと、ガーリックソルトで炒めた小松菜を添えています。

７．好みのデミグラデスソースをかけていただく。

こちらはにんじんサラダです。千切りにしたにんじんとみじん切りにしたタマネギ・にんにくを耐熱容器に入れ、１分半程電子レンジで加熱します。熱いうちにツナ缶を加え、白ワインビネガー、粒マスタード、塩、コショウ、醤油で味付けをしています。さっぱりとした味なので、こうしたお肉料理の時の箸休めにお勧めです。

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お雑煮とだし巻き卵

ラグビー観戦から戻ったのは17時近く。簡単で体温まる献立ということで、今晩はお雑煮を作ることにしました。しかもお雑煮であれば、矯正で歯痛の私用にもアレンジもできちゃうかと

我が家のお雑煮の具は、鶏肉、大根、にんじん、そして小松菜です。作り方はいたってシンプル。お出しに材料をいれ、アクをとりながら火を通し、調味料で味を調えます。そして、お餅を入れ、適度になじんだら最後に小松菜を入れて、はい出来上がり。

こんなシンプルなのに、美味しくできる秘訣は、これかも

クイーンズ伊勢丹で購入可能な、炭火焼あご入りだし（８ｇ×２０パック入り）です。今回のお雑煮であれば、８００ｃｃのお水に対して２パック入れました。ちょっと高めではありますが、我が家のお雑煮には欠かせないものです。

だし巻き卵です。マヨネーズを入れる為、ふんわりとした食感に出来上がります。家庭で簡単にできる本格的なだし巻きたまご、大好評ですよ！！

★だし巻き卵の作り方★

材料（作りやすい量）

・たまご　　　　　  ４個
・Ａ（だし　８０ｃｃ、醤油　大さじ２弱、砂糖　小さじ４、マヨネーズ　小さじ１）

作り方

１．Ａは混ぜておく。

２．ボールにたまごを割りほぐし、１を加え、更によく混ぜる。

３．フライパンに油を熱し、たまご汁の２／３を流し込む。表面が半熟の状態でフライパンの向こう側から返してくる。空いた部分に油を足し、残りのたまご汁を流し込み、手前のたまごから再度返す。

４．表面にうっすらと焦げ目がつく程度まで焼き、出来上がり。

こちらのレシピはだし汁が多いので、焼く時に形を整えることは大変です。でも、焼きあがった後に、キッチンペーパーで整えることができるので形は気にする必要はありません。

大根おろしとの愛称が抜群です。たまご焼きといえども、立派な一品になるこちらのだし巻きたまご、是非、お試しくださ～い。

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ラグビー早明戦

関東大学ラグビー対抗戦、早明戦に行ってきました。

結果は残念ながら２２対２４で早稲田は負けてしまいました。ただ、本当に今日の応援は燃えました早大がロスタイムにトライを決め、2点差まで追い込んだ場面、キックが決まれば同点引き分けというこの瞬間は、主人も私も本当に大興奮結局、運命のキックはバーに当たって外れゴールにならなかったのですが、ここまで興奮した試合は久々でした。

来年は、この屈辱を是非晴らしてもらいたいです！！

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春巻きと棒々鶏（バンバンジー）

今日は中華料理です。

春巻きと棒々鶏を作りました。春巻きの具は、豚肉、タマネギ、たけのこです。タマネギの代わりにもやしで作ってもＯＫです。既に具に味が付いているので、お醤油はつけずにからしだけで十分美味しくいただけます。棒々鶏（バンバンジー）は、手作りごまだれが本当に美味しいんです。是非、お試しくださ～い。

★春巻きの作り方★

材料（5本分）

・豚ロース肉　　　１００グラム
・タマネギ　　　　　1／２本
・たけのこ　　　　　小１／２個　
・Ａ（鶏がらスープ　小さじ１／２、水５０ｃｃ、醤油・オイスターソース　各大さじ１）　
・砂糖　　　　　　　小さじ１
・片栗粉　　　　 　小さじ１
・ごま油　　　　　  少々
・おろししょうが　 少々

作り方

１．豚ロースは1ｃｍ角に切る。タマネギは、スライス切りにし水にさらし、水気を切る。たけのこは細切りにする。

２．Ａはあわせておく。

３．フライパンに油をひき、豚肉を炒める。火が通ったら、油を追加し、タマネギ、たけのこを加え、強火で炒める。

４．２を加え更に炒め、プツプツといい始めたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後におろししょうがとごま油を加える。

５．４を5等分し、春巻きの皮で包み、低温の油で揚げる。既に、具に火は通っているので、こんがり色になればＯＫ。

★棒々鶏（バンバンジー）の作り方★

材料（２人分）

・鶏むね肉（ささ身でもＯＫ）　　　２００グラム
・きゅうり　　　　　1本
・くらげ　　　　　　50グラム程度　
・たれ（練りごま　大さじ２、醤油　大さじ２、砂糖　大さじ１、酒　小さじ１、鶏のゆで汁　大さじ１、豆板醤　小さじ１／２、酢、小さじ１／２、ネギのみじん切り　１／４本、生姜のみじん切りり　小さじ１／２、にんにくのみじん切り　小さじ１／２）　
・生姜のつぶしたもの　　１かけ分
・ネギの青い部分　　　　適量

作り方

１．くらげは袋に書いてある方法で塩抜きをする。

２．たれはあわせておく。

３．お鍋にお湯を沸かし、生姜のつぶしたものとネギの青い部分を入れ（＝臭い消し）、鶏肉を弱火で10分ほどかけて茹でる。茹で上がったら、そのままの状態で冷ます。（こうすることで、冷めてからもお肉が硬くなりません。）

４．きゅうりは細切りにし、くらげも食べやすい大きさに切る。

５．器にくらげ、きゅうりを盛り、食べやすい大きさに切った鶏肉をのせる。食べる直前にたれをたっぷりかけて出来上がり。

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ウエッジウッド ユーランダーパウダーシリーズ

矯正装置を付けて２日目。まだまだ違和感が全く消えません辛いです。。。。しか～し、とっても嬉しいクリスマスプレゼントが我が家に届きました

ユーランダーパウダーのカップ＆ソーサー（リー）です。

（左から　ルビー・ターコイズ・ブルー・ペールブルー）

４年前にパウダーブルーとパウダールビーを購入し、数ヶ月前にパウダーターコイズを購入しました。そして、数日前、ヤフーオークションで新品のパウダーペールブルーを見つけ、ついに購入本日、こうして手元に届いたわけです。しかもカップ＆ソーサー（リー）だけではなく、２０ｃｍプレートもセットでした。２００４年限定の為、４色の中で一番手に入れることが難しいパウダーペールブルー。これは買わないわけいきませんよね。。。

こうなると、他のカラーのプレートも欲しくなってしまうのは私だけでしょうか・・・・。そして、このシリーズには日本未発売（ロンドン三越限定販売）のパウダーピンクが存在するようです。いつかそれも手に入れたいなぁ

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特選ビーフカレーと具だくさんポテトサラダ

我が家の特選（笑）ビーフカレーです。

これも主人の実家から教えてもらったレシピです。作る時は結構大量に作り、冷凍保存しておきます。主人の実家が作った時もおすそ分けしてもらうことも多いので、冷凍庫には必ずストックがあります。今日みたいな日（＝主人一人前の食事）に、こうしたストックがあると助かりますね。

我が家の特選カレーは、タマネギのみじん切りを40分程炒め、りんごのすりおろしを加え、更に10分ほど炒めてベースを作ります。そのベースと両面焼き目をつけたお肉にお水をいれ、2時間かけ煮込み、そしてにんじんを加え、更に1時間煮込みます。最後に３種類のカレールー（ゴールデンカレー、ディナーカレー、ジャワカレー）を入れ、焦がさないようにかき混ぜながら煮込み、そして一晩置いてやっと出来上がり。。。。正直、かなり美味しいですよ～

こちらはポテトサラダです。カレーとじゃがいもってとってもあいますよね～！！

★ポテトサラダの作り方★

材料（２人前）

・じゃがいも　　　1個
・にんじん　　　　1／２本
・タマネギ　　　　小１／２個　
・きゅうり　　　　 １／２本
・ハム　　　　　　２枚　
・Ａ（マヨネーズ　大さじ１、酢　大さじ１／２、フレンチマスタード　大さじ１）　
・コンソメ　　　　小さじ１
・塩、コショウ　少々

作り方

１．じゃがいもは皮をむき半分に切り、水にさらす。水分をきり、ラップをして5分程レンジで加熱し、１cm角に切る。

２．にんじんは皮をむき、1ｃｍ角に切り、十分にやわらなくなるまでゆでる。

３．１と２を熱いうちにあわせ、コンソメを絡める。

４．きゅうりは1ｃｍ角に切り、塩をふりしばらくおいて水気を切る。

５．タマネギは横に2等分し、繊維に沿って薄切りにし水にさらして、水気をきる。

６．ハムはみじん切りにし、Ａの調味料とあわせておく。

７．３～５を６のソースであえ、塩・コショウで味を調える。

こちらは生野菜です。コンフレークをサラダの上にトッピングするのが最近のお気に入りです。今日は主人の好きなサラダ菜を使いました。

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歯の矯正

今日は月に一度の定期検診でした。ハーフリンガルといって上顎のみ裏側矯正治療をしているのですが、今日、ついに上顎に矯正装置がつけられました。ブラケットは従来よりとても薄くて小さいＳＴｂ矯正なのですが、いくら小さいとはいえ、やはり発音がとてもしづらく、当面慣れるまでは大変そうです

http://www.aoyama-kyosei.jp/ortho/stb.html

下顎には半年ほど前に装置をつけたのですが、その時も装置を付けた数日間は全くといっていいほど食事ができませんでした。食べていたものといったら、はんぺん、お豆腐、おかゆ・・・・、そして今日からまたそんな生活が数日間は続くことになります。食べること大好き人間の私としては、とっても悲し～ただ、下顎に比べたら楽だといわれていているので、夜中に痛みで目が覚めることはなさそうかな。。。。

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日本料理 青山 えさき

今日は主人の34歳の誕生日です

ということで、以前から気になっていた青山にある日本料理のお店えさきへ行ってきました。こちらは2008・2009年ミシュランで2年連続2つ星を獲得したお店です。場所は外苑前駅から５分ちょっとのところにあり、隠れ家的なお店です。

＜海老芋と洋梨のカダイフ包み揚げ＞
洋梨をこのように食べたのは初めてです。さくっとあがっており、とても美味しかったです。

＜捕れたばかりの魚お造り＞
ヒラメと鯛のお刺身です。ヒラメはかなりこりこりでした。

＜百合根万十煎餅包み＞
鶏ともっちりした百合根をお煎餅でまとわせたものです。お煎餅がちょっとしたお餅のような、おこげのような、美味しい一品です。

＜マナガツオ焼き物・赤茎ほうれん草＞
赤茎ほうれん草が甘かった～。マナガツオの焼き具合も最高でした。

＜埼玉益田農園からの野菜　炊き合わせ＞
野菜本来の味が楽しめる一品です。

＜根室一本釣りきんき煮付け＞
身が引き締まったきんきです。ただ、味付けがちょっと薄かったような。

＜エゾアワビのすき焼きご飯＞>
山椒がちょっと強すでは、、、

＜甘いもの＞
１１種類の穀物を使った牛乳かん。グレープフルーツがトッピングされており、さっぱりと美味しい一品でした。

＜有機栽培コーヒー＞
香りのいいコーヒーです。

以上のコースが10000円です。きんきの煮付けなしは8000円で頂けます。率直な感想としては、どれも美味しかったのですが、また足を運びた～いと思わせてくれる料理がなかったのが残念です。ただ、サービスをしてくださる女性の方の印象はとても良く、また、白で統一された店内は清潔感がありとても気持ちがいいので、そういう意味では知っておくと便利なお店かもしれません。

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ローストポークとごまだれ風味の冷しゃぶサラダ

豚肩ロースの塊肉がお買い得だったので、今日は塊肉をじっくり蒸し焼きにし、ゆずを絞った汁につけたロースポークを作りました。

★ローストポークの作り方★

材料（２人前）

・豚肩ロース塊　　４００ｇ程
・塩　　　　　　　　　小さじ１／４
・たれ（みりん・醤油・　各１／３カップ、砂糖小さじ１、だし１カップ）　
・ゆずの絞り汁　　大さじ２
・ゆずの輪切り　　２～３枚　
・じゃがいも　　２個　　
・いんげん豆　数本

作り方

１．たれはあわせておく。

２．じゃがいもは皮付きのままよく洗い、半分に切って水にさらす。

３．豚肉は表面に塩をふって少しおき、フライパンにサラダ油を熱し、表面全体に焼き色をつける。

４．鍋に豚肉を移し、じゃがいもを鍋の空いたところにいれ、蓋をし、弱火で１時間ほど蒸し焼きにする。最後５分位でいんげん豆も追加する。

５．１にゆずの絞り汁と、ゆずの輪切りをあわせ、４の豚肉をつけて２～３時間おく。

６．５の豚肉の汁をきり、薄く切り分けて器に盛り、付け合せのじゃがいもといんげん豆を添える。

今回は、４の焼き汁でソースを作りました。焼き汁に白ワイン大さじ２と、コンソメ少々を湯大さじ２で溶かしたもの加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。ただ、このソースはいまいちだったかも。。。。

★ごまだれ風味の冷しゃぶサラダの作り方★

材料（２人前）

・豚しゃぶ用肉　　１００ｇ
・赤タマネギ　　　　１／２個　
・カイワレ　　　　　１パック
・みょうが　　　　　２本　
・大根　　　　　　　１００ｇ
・お豆腐　　　　　　１／２丁
・ごまだれ（練りごま１／４カップ、ポン酢大さじ５、お砂糖小さじ１弱、ラー油少量）

作り方

１．熱湯に水を加えて沸騰を抑えたお湯で、豚肉をくぐらせ、水に落として水気をとる。

２．赤タマネギは薄き切りにし、みょうがは千切りにして、それぞれ水にさらしして水気をとる。

３．カイワレは半分の長さに切り、大根はおろす。

４．ごまだれの調味料を合わせておく。

５．器に、野菜を敷いて、豚肉、豆腐を盛り、大根おろしとごまだれを添える。

辛いのが大丈夫な方は、大根おろしに一味をちょっと加えてみてください。ピリッと辛くてコクのあるごまだれが本当に美味しくて、くせになるサラダです。是非、お試しくださーい。

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アサリパスタ（ボンゴレビアンコ）とシーザーサラダ

久しぶりにパスタが食べたくなったので、アサリパスタ（ボンゴレビアンコ）を作りました

   

★アサリパスタの作り方★

材料（２人前）

・スパゲッティ　　１６０ｇ
・アサリ　　　　　　３５０ｇ程
・にんにく　　　　　小１かけ
・赤唐辛子　　　　１／２本　
・オリーブオイル　大さじ１
・白ワイン　　　　　大さじ１
・バジル　　　　　　適量
・Ａ＜昆布茶　大さじ１、醤油・塩・コショウ　各適量＞

作り方

１．塩抜きをし、よく洗ったアサリとワインを鍋に入れ、蓋をして蒸し煮する。アサリの口が開いたら火を止め、半分は身を取り出す。蒸し汁は、とっておく。

２．スパゲッティは時間通り茹でる。

３．フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、種をぬいた赤唐辛子を入れ、炒める。この時、弱火で時間をかけじっくり焦がさないように炒めるのがコツ。

４．３に茹で上がったスパゲッティを汁気を切って加え、アサリの蒸し汁大さじ２とＡを加えて混ぜる。

５．アサリを戻し器に盛り、バジルをふる。

こちらは、水菜とサラダ菜を使ったシーザーサラダです。実は温泉卵を割り崩し、生クリームと市販されているしゃぶしゃぶ用ごまだれを同じ割合で混ぜて作ったドレッシングをかけています。かなりおいしいですよ～。

温泉卵の作り方は色々ネットでも紹介されていますよね。私もいくつか試してみましたが、やっと失敗しない、簡単な作り方を見つけたので、ここでご紹介！！

★温泉卵の作り方★

作り方

１．卵とかぶるくらいの水を鍋に入れ、火にかける。

２．沸騰の直前で火を止め、蓋をして１０分間待つ。

３．簡単、失敗のいらない温泉卵のできあがりー～

是非お試しくださーい！！

主人の実家から頂いたもので、若鶏の胸肉が蒸し焼きされたものです。とっても柔らかく、あっという間にぺろっと食べてしまいました。今回は何もつけずに頂きましたが、わさび醤油や、バンバンジーなんかにしてもいいかもしれませんね！！

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豚の生姜焼きと手作り塩辛

今晩は、Ｏｉｓｉｘで届いた豚を使った献立ということで、豚の生姜焼きに決定！！

★豚の生姜焼きの作り方★

材料（２人前）

・豚ロース　２００ｇ
・タマネギ　小１個
・水菜　　　１／２束
・小麦粉　　適量
・たれ
　醤油　　大さじ３　
　みりん　大さじ１
　お酒　　大さじ１
　砂糖　　大さじ１．５
　おろししょうが　１かけ分
　おろしにんにく　少量

作り方

１．たれの調味料はあわせておく。

２．豚肉は食べやすい大きさに切る。タマネギは食べやすいクシ型に切り、水菜は３ｃｍの長さに切る。

３．豚肉に薄く小麦粉をふり、油を熱したフライパンで焼き、焼き色がついたらタマネギを加え、さらに炒める。

４．３に１のたれを数回に分け加え、汁気を飛ばしながら炒める。最後に水菜を加えさっと炒めて出来上がり。

お肉だけでなく、お野菜もしっかりおいしくいただける献立です。是非一度お試しくださ～い。ちなみに、今回は豚のもも肉を使いましたが、多少の脂があるロースのほうがいいかもしれません。

こちらは、手作り塩辛です。って、私が作ったのではなく、主人の実家からおすそ分けしてもらったものです主人の実家では、義父もお料理が好きで、お寿司を握ったり、こうして塩辛を作ったりします。車で５分の距離しか離れていないので、今日も「塩辛できたわよ～」の義母からのメールに大喜びし、こうして塩辛を頂いてきましたこれが、もうおいしいんですよ。これに食べ慣れてしまうと、普通に売られているものは、しょっぱ過ぎるだけで甘味が足らなく思えてしまいます。

こちらは、キャベツや大根といった野菜をお酢と砂糖でつけたもので、箸休めに最適な一品です。主人の実家から教えてもらったもので、野菜不足解消のためにも良く作ります。

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食パンを作りました。

久しぶりにパン作りをしました。食パン用の型を買ってあったので今回は食パンにチャレンジです。

焼き上げを写真に撮るのを忘れてしまいましたまだまだ、ブログを始めた自覚が足らないようです。食パンを焼いたのは初めてだったのですが、思ったより発酵もきちんといき、いい形においしく焼きあがったと思います。

あまりパンを食べない主人も「これはおいしい～」と言ってくれましたまた、近いうちにパン作りしちゃいそうです！！

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クリスマスツリー

１２月に入ったので、我が家もクリスマスツリーを出しました。

こちらは、ビレロイ＆ボッホ（ドイツ製）のツリーです。玄関に飾れるサイズで陶器製のものですが、デザインがとても気に入っています。中にろうそくが入っていて、火をいれるととても綺麗です。結婚した年のクリスマスに買ったので、今年で５回目の登場です。今年も我が家に素敵なクリスマスが来ますように！！

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