櫻川（日本橋）でランチ

日本橋三井タワーの２階にある、日本料理｢櫻川｣に行って来ました

ミシュラン３年連続で一ツ星のお店です。忘年会で、主人の家族と５人で伺ったのですが、個室が空いていたようで、そちらを用意してくれました。

食前酒の日本酒

先付け

お椀

かわいらしい器で運ばれてきた、お造り

フグの皮、カンパチ、タイラ貝

本マグロ赤身、中トロ、スミイカ

フグの唐揚げ

かぶら蒸し

フカヒレと湯葉のあんかけご飯（ご飯は３種類から選択できます）

果物のゼリー寄せ、ココナツムース、いちごソース

わらび餅（主人選択）

和風モンブラン（私選択）

お抹茶

櫻川のご主人は、吉兆で修行された方だそうです。レベルの高い懐石料理を、リーズナブルな価格でいただけるお店という印象です。どのお料理も味付けがしっかりしていて私好み。特に、かぶら蒸しとフカヒレの餡かけは、美味しかった～　デザートが２つ出るのも嬉しいですね。　

ランチは６０９０円（サービス料・税込み）のコースのみですが、本当にお得感のある内容だと思います。季節ごとに足を運びたいお店です。

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キムチ鍋

お鍋の季節ですね大好きなキムチ鍋を頂きました。

具材は、豚肉、ワンタン、ちくわ、鶏のつくね、お餅、白菜、ネギ、えのき、ニラです。私の一番好きな具材はワンタン！！スープをたっぷり吸った皮が最高です

鍋の時は、東京エックスの豚肉で頂きます。キムチ鍋には、脂身が少ないモモが一番合います。東京エックスの豚肉は、ジューシーで柔らかく、とても美味しいですよ～。

そして、どんなにお腹いっぱいでも欠かせないのが、、、

残ったスープで作る、締めのウドンですね　ダシが良く出ていて最高です。

いよいよ年末ですね。今日は買出し、明日は乾物を戻し、明後日はお節作りです。毎年のことながら、年越しそばを食べるまで、慌しく過ごすことになりそうです。頑張るぞー

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八つ頭の煮物

洋食が続いていたので、昨晩は和食にしました

島源商店のサバの干物。塩加減といい、身の締まり具合といい、とても美味しいです

八つ頭の煮物。お節の定番メニューでもありますね。里芋とは違って、ねっとりした食感が良いです。

★八つ頭の煮物の作り方★

材料（作りやすい量）

・八つ頭　　　　　　小１つ
・ダシ汁　　　　　　（４～５カップ）
・調味料（（醤油　大さじ４、砂糖　大さじ３　みりん　大さじ２）

作り方

１．八つ頭を数個に切り分け、皮を厚めにむき、よく洗う。

２．鍋に１を入れ、八つ頭がかぶるくらい（４～５カップ）のダシを注ぎ、強火で沸騰させる。

３．アクを取り除いたら、火を弱め、調味料を加え、落とし蓋をして煮る。

４．１５分ほど煮込んで、煮汁が半分ぐらいになったら出来上がり。(目安は、竹串がすっと通るくらい）

◎画面右上の｢お節レシピ｣にも、こちらの煮物を追加しましたお節を作る際、参考にしてください。

人参のきんぴら。この金平だと、人参１本分を簡単に食べられてしまうので、野菜不足を感じた時などにオススメです　レシピはこちら。

小松菜のおひたし。刻み海苔、カツオ節、ダシ醤油をかけ、 香り付けに、ちょっと胡麻油をたらして頂きます。

お野菜もたっぷりとれ、白いご飯が美味しく感じる夕食でした

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ツナパスタ と 帆立のバジルソース焼き

ツナを使った簡単パスタを作りました

とっても簡単なのに、本格的な味わいのトマトベースのパスタです

★ツナを使った簡単パスタの作り方★

材料（２人前）

・パスタ　　　　　１６０ｇ
・ツナ缶　　　　　小１缶（８０ｇ程）
・生クリーム　　 ５０ｃｃ～７５ｃｃ（お好みで）
・トマトソース　　１５０ｇ
・タマネギ　　　　１／４個
・バター　　　　　大さじ１
・パルミジャーノチーズ、パセリ　各適量
・塩、こしょう

作り方

１．タマネギは薄切りにスライスする。ツナ缶は油をきっておく。

２．パスタは時間通りにゆでる。

３．フライパンにバターを溶かし、タマネギを炒め、しんなりしたらツナを加える。

４．トマトソースと生クリームを加え、塩、こしょうで味を調え、２の茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。

５．器に盛り、最後にすりおろしたパルミジャーノとパセリをふり、出来上がり。

帆立のバジルソース焼きです。食卓が豪華になる一品。オススメです！！

★帆立のバジルソース焼きの作り方★

材料（２人前）

・お刺身用帆立　　６粒
・Ａ（バジル　小さじ１、パルミジャーノすりおろし・オリーブオイル　各大さじ２、パン粉　大さじ１）
・オリーブオイル　適量　
・粉チーズ　　　　　適量

作り方

１．帆立は一口大に切り、軽く塩・コショウする。

２．Ａは混ぜておく。

３．帆立の貝殻（ない時は、耐熱プレートでＯＫ）に軽くオリーブオイルを引き、その上に１の帆立をのせ、オーブントースターで３分程焼く。

４．３の上に４をのせ、オリーブオイルを全体にかけて、更にオーブントースターで３分程焼く。

５．お好みで粉チーズをかけていただく。

＊オーブントースターの焼き時間は調整してください。

定番メニュー、ジャーマンポテト。レシピはこちら。 

サラダ菜、水菜、タマネギ、ミニトマト、ハムのサラダ。

いつもより一品多かったかな。。。また食べすぎたかも・・。　明日は、ヘルシー食にします。

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トップスのチーズケーキ

今年のクリスマスケーキは、トップスのチーズケーキです

トップスといえばチョコレートケーキですが、数週間前に食べたばかりだったので、今回はチーズケーキにしました。我が家好みの、濃厚でハードタイプのチーズケーキ。とても美味しかったです

トップスって、他にも色々な種類のケーキを出していますね。紅茶ケーキ、抹茶ケーキも気になるわぁ。。。

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合鴨の和風ステーキ

今夜はクリスマスイブ

主人と、シャンパンで乾杯です　う～ん、とっても幸せ　玄関に飾ってあったツリーにも火を灯してみました。一気にクリスマスの雰囲気アップ

そして、今夜のメニューは・・・

主人の大好きな合鴨ステーキです

鴨のブロック肉はあまり見かけないと思いますが、鴨肉を取り扱っているスーパーなら、予約すれば購入できます。今回は、岩手県産の合鴨むね肉を用意しました。

★合鴨の和風ステーキの作り方★

材料（２人前）

・合鴨むね肉（ブロック）　　　　３００ｇ程度
・長ネギ　　　　　　　　　　　　　１／４本
・生姜　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
・塩・油　　　　　　　　　　　　　 適量
・添え物（ネギ、里芋、ズッキにーなどがお勧め）
・ステーキソース　（酒　６０ｃｃ、醤油　３０ｃｃ、みりん　１５ｃｃ、マーマレード　大さじ１）

作り方

１．長ネギは幅５ｍｍの斜め切りにし、ショウガは細切りにしておく。

２．合鴨は皮目に１ｃｍ間隔で浅く切り込みを入れ、熱したフライパンで皮目が下にして、中火弱で焼く。

３．フライパンに合鴨の油が溜まってきたら、その油をスプーンですくってお肉の上からかける。それを7分ほど繰り返して、お肉を取り出す。その後、残った鴨の油で野菜を焼き、焼き色がついたら取り出して軽く塩をふる。

４．鍋にステーキソースを入れて、弱火で煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

５．４の鍋に３の合鴨を入れ、弱火でソースを絡めるように何度も返しながら２分ほど煮て取り出し、しばらく休める、。

６．フライパンの余計な油を拭き、１の長ネギと生姜をいため、生姜がしんなりしたら、薄く塩をかける。

７．５の合鴨は１ｃｍ厚に切って、器にもり、３の野菜、６を添え、４のソースをかけて頂く。

スプーンで油をかけるとき、油がはねるので注意が必要です。今回も最高のミディアムレアに仕上がりました。主人も｢おいし～｣を連発

オードブルです。｢リストランテ濱崎｣の前菜にあったものを真似て作ってみました。オーブントースターで軽く焼いたバケットに　ブルサンのチーズを塗り、オリーブオイルで焼いたズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカを乗せました。これが、大成功　ほぼ、お店と同じ味にできました！！ワインのおつまみにも良いですよ～。

クリスマスケーキも用意してあったのですが、主人は食べすぎ、私は飲みすぎで、デザートまで食べられません。ケーキは明日までお預け～。

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リストランテ濱崎でクリスマスディナー（12月）

昨晩はリストランテ濱崎で、主人と一足早いクリスマスディナーをいただきました

いつものプリフィックスコースではなく、この時期限定の’クリスマススペシャルメニュー’です

まずは、ラズベリー、クランベリー、ブルーベリーをスプマンテで割った食前酒で乾杯　メリークリスマス

パルミジャーノ・レッジャーノ　クロッカンテ

才巻海老と有機野菜のグラタン。初めて頂いたのですが、活海老だけあってプリプリの食感で、クリームにも海老の旨味が凝縮されており、とても美味しかったです。

前菜の盛り合わせ。いつもながら、目でも舌でも楽しませてくれます。特に、ヤリイカのフリット、アワビのあおさ添え、ラフランスとペコリーノチーズのタルト、コーンスープが素晴らしかったです。

白魚のアーリオ・オーリオ スパゲッティーニ ドライポルチーニのトマトソース添え

濱崎風 白身魚（ヒラメ）のカツレツ インサラータ添え

愛媛県産温州みかんシャーベット（お口直し）

黒毛和牛ヒレ肉の炭火焼 温野菜添え。これは絶品です。焼き具合が最高。外はこんがり、中はミディアムレア、口に入れるとお肉そのものの旨味が堪能できます。

イチゴのタルト

プティフール

今回もとても素晴らしいお料理の数々でした。そして、帰りにクリスマスプレゼントを頂きました

ティージュのティーバッグセットです。こういった心遣い、とても嬉しいものです

今回のクリスマススペシャルメニューは、１人１６０００円（+サービス料１０％）でした。普段のディナーコースと比べるとお値段は高めですが、才巻海老、アワビ、蟹、平目、和牛ヒレ肉など高級食材が勢揃いなので、ＣＰは決して悪くないと思います。

お腹いっぱいだったので、帰りは南青山から表参道を通って原宿駅まで歩きました

表参道のケヤキ並木がイルミネーションで飾られるのは１１年ぶりだそうです。やはりこの時期はカップルが多いですね。

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お節レシピ集

今日は冬至。今夜は、あったか柚子湯ですね

さてさて、今年も残りわずか（はやっ）。そろそろ、お節の準備に取り掛かる方も多いのではないでしょうか？

そこで、去年作ったお節のレシピ集を作りました

画面右上にある｢お節レシピ｣をクイックしていただけると、一部ではありますが昨年作ったお節のレシピが参照できるようになっています。

是非、参考にしてみてください。

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鶏の唐揚げ と ポテトグラタン

昨晩は久しぶりに、がっつり洋食です

鶏の唐揚げです普段は、鶏の胸肉で作るのですが、クリスマスシーズンなので、骨付きのお肉で作ってみました。

作り方はとても簡単。｢にんべんのつゆの素｣に２日間付け込み、片栗粉をまぶして揚げるだけ。主人の実家のレシピです！味がしみこんで美味しいですよ

ポテトグラタンです。１．５ｃｍ幅にスライスし、レンジしたジャガイモ（きたあかり）と、細切りした長ネギ、手でちぎったアンチョビを耐熱容器にいれ、生クリームをまわしいれます。塩、コショウをし、最後にたっぷりのチーズとパン粉を乗せて、オーブンで２５分ほど焼きました

ミネストローネ。トマト、タマネギ、ジャガイモ、ピーマン、赤パプリカ、ベーコンで作りました。野菜の旨味が凝縮されていています

水菜、タマネギのスライス、人参、鶏ササミ、チーズで作ったサラダです。最近、タマネギのスライスを入れるのがお気に入り。唐揚げなど脂っこいものがある時は、さっぱりしたサラダが欲しくなりますね

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毛蟹づくしの夕食

主人の実家で蟹づくしの夕食です

本タラバ蟹のむき身（左）と、一匹６００ｇの大きな毛蟹（右）です。タラバのむき身は蟹クリームコロッケを作る時に使います。毛蟹は北海道の前浜産です。

甘い蟹ミソ。　同じ時期、同じ産地でもミソだけは個体差があり、こればかりは甲羅を開けてみないとわかりません。

蟹ミソはそのままスプーンですくって舐めるのが一番なのですが、それだとあっという間になくなってしまうので、蟹ミソを蟹肉と合えてみました。これも絶品です

堅蟹なので、身がぎっしりと詰まっていました。

酢飯の上に、毛蟹のむき身をたっぷり乗せた毛蟹ちらし。トッピングは、イカと大葉をあえたのものです。お義父さんのアイデアで、こんなに素敵なちらし寿司ができました！！

フカヒレのスープ。風味もよくとても美味しかったです。

叶匠壽庵の和三盆ロールケーキ。生地はふわっとしていて、甘さも控えめ。和菓子屋さんならではの、優しい味のロールケーキです。

やはり蟹を食べる時は、みんな無口になってしまいますね　蟹づくしの夕食、とても美味しかったです。

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欧風カレー・ボンディ（神保町）

神保町のスポーツショップに行った帰りに、｢ボンディー｣に立ち寄りました

１０年位前にボンディーのカレーを初めて食べた時、｢カレーって、こんなに美味しいものなの～｣とビックリしたのを、今でも覚えています。

１９時半ごろ入店。行列はできていなかったものの、店内はほぼ満員。人気があるお店です。

席に着き、注文が済むと、すぐに蒸かしたジャガイモとバターが運ばれてきます。ただ、このジャガイモを食べ過ぎてしまうと、このあとのカレーが入らなくなってしまうので要注意

主人選択、ビーフカレー（１４５０円）。 食べ応えのある大きさのビーフがたくさん入っています。野菜や果物をじっくり煮込んで出た甘味と、香辛料のバランスが絶妙です。

私選択、野菜カレー（１４５０円）。ズッキーニ、オクラ、ミニトマト、パプリカ、ナス、マッシュルーム、ブロッコリー、シメジ、と色々な野菜が入っています。ヘルシーで、とても美味しいカレーです。

東京には本格的なカレー屋さんが沢山ありますが、やっぱり欧風カレーが一番好きなんだな、ということを再確認しちゃいました。

店内に「健康増進法により分煙にしています」という張り紙がしてありましたが、禁煙席側にもタバコの煙がどんどん流れてきて分煙の意味がなかったです。カレーは香りが命なので、その点は残念です。今度食べたくなったときは店内で食べずに、ルーをテイクアウトしようかな・・。

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ターサイと帆立のクリーム煮

ターサイと帆立のクリーム煮を作りました

帆立のクリーム煮は、一般的にはチンゲン菜と合わせることが多いのですが、今回はターサイと合わせてみました。ターサイはクリームとの相性がよく、想像以上に美味しく仕上がりました。

★ターサイとホタテのクリーム煮の作り方（２人前）★

材料

・ターサイ　　　　　　　　　１株
・ホタテ（生食用）　　　　　５粒ほど
・即席ホワイトソース
（牛乳　１００ｃｃ、生クリーム　大さじ２、薄力粉　大さじ２、バター大さじ１、コンソメ粒子　小さじ１／２、塩、コショウ）
・生姜　　　　　　　　　　　１片
・水　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
・塩、こしょう　　　　　　　各少々

作り方

１．即席ホワイトソース作り。耐熱ボールに薄力粉を入れ、少しずつ牛乳を加える。できるだけよくかき混ぜ、そのままラップをしてレンジで１分半加熱。熱い状態で更によくかき混ぜ、バター、コンソメ粒子、生クリームを加え更によくかき混ぜる。最後に塩、コショウで味を調え、出来上がり。

２．ターサイは葉と茎を分け、茎は適当な大きさに切る。生姜はつぶしておく。

３．ホタテは食べやすい大きさ（半分くらいがオススメ）に切り、塩、コショウをする。

３．フライパンにサラダオイル大さじ１と生姜をいれる。生姜の香りが出たら、ターサイの茎を加えて炒める。ホタテと、葉の部分も加え、強火で炒めたら、即席ホワイトソースと水を加え、あわせ炒める。ソースにとろみが出てきたら、塩、コショウで味を調え出来上がり。

栗マロンかぼちゃのオーブン焼き。

作り方は簡単。うすくクシ形に切ったかぼちゃをレンジで１分半ほど加熱し、オリーブオイルをひいたフライパンで色がつくまで焼くだけ。最後に、塩、コショウで味付けをし、お好みでバジルとパルミジャーノ（パルメザン）チーズをかけて出来上がり。

栗マロンかぼちゃはメロンを育てるのと同じくらい手間がかかるカボチャだそうです。ホクホクした食感で、とても美味しいですよ～

我が家の定番、鶏ササミとキュウリの梅肉あえ。さっぱりしているので、箸休めにオススメです。レシピはこちら。

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